Zutatenliste

• 60 g feingehackte Schalotten
• 40 g Butter
• 370 g Käse (Großwalsertaler Bergkäse, Bregenzerwälder Rohmilch-Emmentaler)
• ca. 75 g Haferflocken
• 2 Eier
• 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Estragon, Thymian)
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
• Pflanzenfett für die Pfanne

Käseschnitzel

Die Schalotten in Butter dünsten. Den Käse durch die mittelgroße Scheibe des Fleischwolfes drehen oder nicht zu fein reiben. Mit den gedünsteten Schalotten und den restlichen Zutaten vermischen. Die Menge der Haferflocken richtet sich nach den verwendeten Käsesorten. Aus der Masse zirka einen Zentimeter dicke Laibchen formen und in einer etwas befetteten Pfanne beidseitig goldbraun und knusprig braten.

Hinweis: Die Käseschnitzel mit Gemüse, Folienkartoffeln mit Joghurt oder Blattsalaten servieren.