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Gaumenfreuden

Haller’s Genusstory I

Haller’s Genussstory II

Alternative aus dem Gewässer

Erfrischender Prolog

Verschiedene Salate vom Buffet
Mangodressing | Passionsfrucht-Dressing | Frenchdressing

Ein Gedicht von Land

 Carpaccio vom Thunfisch
Sushi-Reis | Gurken | Wasabimousse | Sesamcrêpes

Kalbsconsommé
Konfierte Kalbsfleischtasche | Petersilie

 Filet Wellington vom Kalb
Sellerie Bonbons | Lauch | Babymöhren

Süßer Gaumenschmeichler

Eisvariation
Wildbeerenragout | Holunderespuma | Minze | Butterchips


Erfrischender Prolog

Verschiedene Salate vom Buffet
Mangodressing | Passionsfrucht-Dressing | Frenchdressing

Vegetarische Gaumenfreuden

 Zweierlei Pastinaken
Waldorfsalat | Maroni | Amarettovinaigrette

 Rote Bete-Schaumsuppe
Blauschimmelkäse-Croissants 

 Spaghettoni von Monograno Felicetti
Nusspesto | Creme Fraîche | Buttercrumble

Süßer Gaumenschmeichler

Eisvariation
Wildbeerenragout | Holunderespuma | Minze | Butterchips



Zanderfilet
Petersilienkartoffel | Grünkohl | Knoblauchschaum | Petersilienespuma



Freitag, 7. Oktober 2022


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