Haller´s
Geniesser-Menü 
Kulinarische Freiheit 

Frisch aus unserer Dorfbäckerei
verschiedene Brotsorten
&
Verschiedene Salate, 
Dressingvariation, Toppings und Aufstriche
vom Buffet
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Spaghetti von der Kochinsel
Pastificio Monograno Felicetti, Predazzo, Provinz Trient

Intermezzo
Blumenkohl | Rübe | Passionsfrucht | Mohn

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Kraftbrühe vom Vorarlberger Hühnchen
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Rücken vom heimischen Hirsch
Broccoli | Kirsche | Hefe

Filet vom Zander aus nachhaltigem Fischfang
Erbse | Kopfsalat | Minze | Kamut

Risotto vom 1-jährigem Acquerelloreis aus der Po-Ebene, Italien
Rauke | Pilze | Orange

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Haller´s Kaiserschmarrn

Reife, Kraft, Vision
Der Käsesommelier empfiehlt:
Heimischer Käse vom Käsewagen | Hausgemachte Chutneys

Mittelberg, 14. August 2026

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