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Gaumenfreuden

Haller's Genussmenü  



Haller's Genussmenü "vegetarisch"

Alternative "frisch gefischt"

Erfrischender Prolog

 Verschiedene Salate vom Buffet
Dressing-Variation und Toppings

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Sinnesfreuden vom Bauernhof

Rind
Tartar | Gebackenes Eigelb | Chimichurri | Rucola | Erdäpfelstroh

 Pilze
Bouillon | Sojaglasierte Mie-Nudeln | Schnittlauch

 Rind & Ochse
Rinderfilet & Ochsenbäckle | Kartoffelespuma | Wirsing | Röstzwiebeln

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Zauberhafter Abschluss

Weiße Schokolade 
Variation | Panna Cotta, Biskuitgebäck, Crumble & Mousse  | Waldbeerenragout

Erfrischender Prolog 

Verschiedene Salate vom Buffet
Dressing-Variation und Toppings

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Vegetarische Kunststücke

Grieß
Strudel | Kohlrabicarpaccio | Kohlrabicreme | Marinierter Radicchio

 Tomate
Kokosnussschaumsuppe | Kräutercroûtons | Petersilie

 Kartoffel
Basilikumrösti | Spinat | Prochiertes Ei | Fetakäse | Weißweinschaum   

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Zauberhafter Abschluss

Erdbeeren
Citruschips



Frisch aus dem Gewässer

Seesaibling 
Gegrillt | Belugalinsen | Blumenkohl | Zuckerschoten | Limettenschaum


Sonntag,  11. Juni 2023