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à la Carte ... Genuss auf 2 Hauben niveau

Abendkarte ab 18.30 Uhr

Mittagskarte

à la Carte

Haller's Genussmomente in 6 Gängen

Amuse-Bouche

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Forelle
geräucherte Suppe | konfierte Forelle | Urkarotte  | Pumpernickel | Yuzu Orangen

 ****

 Beete geschmort
Amaranth | Apfel  Himbeere

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Wälder Hennele im Wirsingspeckmantel
Morcheln | Gnocchi

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Unser Reh
Rücken | Krokette | Mini Germknödel | Sauerkirsche | Brokkoli

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Zwergle Lauwarm
Birne | Walnuss | Brotcreme

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Maroni Schoko
Joghurt | Hagebutte


5 Gänge € 65,00 I auf Wunsch mit Weinbegleitung zzgl. € 25,00
6 Gänge € 75,00 I aus Wunsch mit Weinbegleitung zzgl. € 30,00

Alpine Cuisine …  mit allen Sinnen geniessen!


Feldsalat I Kürbis I Ziegenkäse I Nüsse €    8,50

Sandwich vom Wälder Hennele I Feldsalat I Kürbis I Speck I Ei €    14,00

Vegetarisches Sandwich I Feldsalat I Kürbis I Käse I Ei € 12,00

Alle Sandwiches erhalten Sie mit Pommes oder einem kleinen Salat


Rinderbrühe I Flädle I Schnittlauch €    6,00

Schaumsuppe von der Steckrübe I geräuchert I Petersilie €    7,00


Wiener Schnitzel I Kartoffeln I Preiselbeere €  23,00

 Kalbsbraten im Cognac Rahm I Wirsing I Spätzle €  21,00

Forelle aus Heimatingen I gebraten I Gerste I Lauch €  22,00    

Linguine in Pilzrahm I Bergkäse I Radieschen I Kresse €  17,00

 Spaghetti I Tomatensauce oder Bolognese I Parmesan  €  13,00 

 

Maroniparfait I Quitte I Schoko  €    9,50

Mandarinen Sorbet I Joghurt I Cashewnuss €    8,00


AUSSEER BERGKERN

In Haller´s Küche unterstreicht der Ausseer Bergkern zusätzlich die hochwertigen Lebensmittel die ausschließlich verwendet werden. Das Natursalz wird im Salzbergwerk Altaussee noch immer nach traditioneller bergmännischer Art und Weise abgebaut. Das einstige Meersalz wurde vor 150 Millionen Jahren bei der Entstehung der Alpen tief im Bergesinneren eingeschlossen. Es zeichnet sich vor allem durch seinen unvergleichlichen Geschmack, der ein rundes vollmundiges Gaumenerlebnis garantiert, aus.

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