Zutatenliste

TOPFENSOUFFLE

• 185 g Topfen
• 45 g Eigelb
• 10 g Staubzucker
• 100 g Sauerrahm
• 50 g Milch
• 70 g Eiweiß
• 15 g Kristallzucker

ZWETSCHKENRÖSTER

• 500 g Zwetschken
• 100 g Zucker
• 1/16 Liter Wasser
• 1 Stk. Zitronen Saft
• 1/2 Stk. Zimtstange

Topfensouffle

mit Zwetschkenröster

Topfensouffle

Das Eigelb und Staubzucker schaumig schlagen. Das Eiweiß und Zucker steif schlagen. Den Topfen, Sauerrahm und Milch zur Eigelbmasse geben und den Eischnee unterheben. Im Rohr bei 150 °C ca. 20 Minuten backen.

Zwetschkenröster

Den Zucker karamellisieren und mit dem Wasser ablöschen. Die restlichen Zutaten dazugeben und weichdünsten.