Zutatenliste

• 250 g Mehl
• 50 g Butter
• 1 Stk. Ei
• 100 ml lauwarme Milch
• 2 g Salz
• 10 g Zucker
• 10 g Hefe

FÜR DIE FORM

• 50 ml Milch
• 25 g Zucker
• 4-6 Zweige Zitronenthymian

VANILLESCHAUM

• ½ Stk. Vanilleschote
• 125 ml Milch
• 1 Stk. Eigelb (20 g)
• 25 g Zucker

Buchteln

mit Marillen und Vanilleschaum

Für die Buchteln aus Mehl, Butter, Ei, Milch, Salz, Zucker und Hefe einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig so lange kneten bis er sich von der Schüssel löst. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig fingerdick ausrollen, rund ausstechen und zu Kugeln Volumen. Die Teigkugel in eine Form mit Milch, Butter und Zucker setzen und nochmals aufgehen lassen. Bei 200 °C ca. 30 min zugedeckt backen.

Die Marillen halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter und den Zucker schmelzen, Zitronenthymian und Marillenspalten dazugeben und 6 min köcheln lassen.

Für den Vanilleschaum die Vanilleschote auskratzen und mit der Milch aufkochen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die kochende Milch auf die Eigelbe gießen. Zurück in den Topf geben und weiterrühren bis sie dick wird, der Vanilleschaum darf nicht kochen.