Zutatenliste

KRÄUTERSCHAUMSUPPE

• 250 g   Zwiebeln
• 600 ml   Gemüse oder Geflügelfond
• 300 ml   Sahne
• 100 ml   Weißwein
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Kräuter je nach Belieben

Kräuterschaumsuppe

KRÄUTERSCHAUMSUPPE

Zwiebeln in einem Topf anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren bis er fast weg ist. Mit Gemüse (oder Geflügelfond) aufgieen, Sahne dazu geben und nochmals etwa 5 Minuten einkochen bei geringer Hitze.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Mixer passieren. Kräuterpaste - je nach Belieben (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Liebstöckl, Duftgeranie, Estragon = alles abblanchieren und in einem Mixer sehr fein mixen.)

Zur Suppe geben und alles nochmals zu einem Schaum aufmixen.