Zutatenliste

• 1/2 kg   mehlige Kartoffeln
• 50 g   doppelgriffiges Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 50 g   Semmelbrösel
• 60 g   Butter
• 2   Eier

Kartoffelknödel

KARTOFFELKNÖDEL (ergibt ca. 12 Knödel)

1/2 kg mehlige Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser kochen, durch eine Kartoffelpresse drücken, ausdämpfen lassen und zugedeckt kühl stellen. Nun die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und mit ca. 50 g doppelgriffigem Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat und 50 g Semmelbrösel vermengen. Nun 60 g Butter erhitzen bis sie leicht braun ist und abgekühlen lassen. Nun die braune Butter mit 2 Dotter und 1 Ei zu der Kartoffelmasse geben und zu einem glatten Teig verrühren. Falls der Teig klebt einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Nun kleine Kugeln formen und in reichlich Salzwasser ca. 10 min ziehen lassen. 4 EL Butter in einem kleinen Töpfchen erhitzen und 4 EL Semmelbrösel und Salz unterrühren, kurz anrösten und beim Servieren über die Knödel geben.