... für 4 Personen
Topfensouffle:
- 185 g Topfen
- 45 g Eigelb
- 10 g Staubzucker
- 100 g Sauerrahm
- 50 g Milch
- 70 g Eiweiß
- 15 g Kristallzucker
Zwetschkenröster:
- 500 g Zwetschken
- 100 g Zucker
- 1/16 Liter Wasser
- 1 Stk. Zitronen Saft
- 1/2 Stk. Zimtstange
- 185 g Topfen
- 45 g Eigelb
- 10 g Staubzucker
- 100 g Sauerrahm
- 50 g Milch
- 70 g Eiweiß
- 15 g Kristallzucker
Zwetschkenröster:
- 500 g Zwetschken
- 100 g Zucker
- 1/16 Liter Wasser
- 1 Stk. Zitronen Saft
- 1/2 Stk. Zimtstange
Topfensouffle:
Das Eigelb und Staubzucker schaumig schlagen. Das Eiweiß und Zucker steif schlagen. Den Topfen, Sauerrahm und Milch zur Eigelbmasse geben und den Eischnee unterheben. Im Rohr bei 150 °C ca. 20 Minuten backen.
Zwetschkenröster:
Den Zucker karamellisieren und mit dem Wasser ablöschen. Die restlichen Zutaten dazugeben und weichdünsten.
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