4 Sterne Hotel Haller's Á la carte

Genuss-Menü für den Monat Januar

Gruß aus der Küche
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Heimisches Reh mit Rotkraut und Petersilienwurzel
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Kürbisschaumsuppe mit geräucherter Entenbrust
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Eierschaumteigtaschen mit Blattspinat und Trüffel
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Rosa gebratenes Filet vom Allgäuer Jungrind

mit Schalotten-Rotweinsauce, Schwarzwurzeln und Petersilienpürée
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Bavaria blu mit Senf und Birnen

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Mohnparfait mit Feigen

3-Gang-Menü € 44,00
4-Gang-Menü € 49,00
5-Gang-Menü € 54,00
6-Gang-Menü € 56,00

Vorspeisen

Dreierlei vom Allgäuer Jungrind "Stroganoff" unter dem Buchenholzrauch € 12,50
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Winterliche Salatschüssel € 6,00

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Bärenkrabs mit Erbsen und Zitrusfrüchten € 14,00

Suppen

Wildkraftsuppe mit Sellerietaschen € 6,00

Klassisch und Modern

Hirschkalbsrücken

mit schwarzen Nüssen, Ingwerrotkraut und Schupfnudeln € 26,00

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Mit Aromen gebratener Lammrücken

mit Paprikajus, Bohnen und Ricottaknödele € 23,00
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Rosa gebratenes Milchkalbsfilet

mit Trüffel, Chicorée, Steckrüben und Kroketten € 26,00
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Gekochter Tafelspitz vom Walser Gallowayrind

mit Kren auf Kartoffel-Gemüsegröstl ( Züchter: Heinz Hammerer ) € 20,00

Eine Sünde Wert

Kaffeetörtchen mit Amaretto und Mascarpone € 8,00

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Österreichische Dessertkomposition € 8,50

Gaumenfreuden im Restaurant:
12.00 – 13.45 Uhr / 18.00 – 20.30 Uhr
Dienstag ist unser Ruhetag

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